HOVEDGÅRD - Der blev både smagt, svedt og smilet i Odense, da Henrik og Mathilde fra Kagehuset i Hovedgård testede deres evner i konkurrencen om Danmarks Bedste Brød og Kager. Med en flot 3. plads i bagagen – og nye kager på vej – er de allerede klar til mere.
Af Jørn Kildall
Det blev en god dag i Odense for bagermester Henrik Kjær og konditorelev Mathilde Walbeck. De havde pakket brød, kager og ambitioner og taget turen til Kold College for at dyste mod landets bedste bagere. Og de kom ikke tomhændede hjem!
”Vi havde jo håbet på mere – det indrømmer jeg gerne,” siger Henrik, mens han retter lidt på forklædet. ”Men vi er faktisk stolte. 3. pladsen til vores kernerugbrød... det er altså ikke småting.”
Henrik deltog med både sit signaturbrød og det omtalte rugbrød med omkring 80 % bløde kerner, mens Mathilde havde stillet op i pastry-kategorien med sin egen kreation. Og selvom hendes kage og signaturbrødet ’kun’ nåede en delt 4. plads, så er der alligevel begejstring at spore.
”Det var en vild oplevelse,” fortæller Mathilde. ”Der var så mange dygtige bagere – og så står man der midt i det hele med sin kage og håber, at dommerne får stjerner i øjnene. Det var lidt nervepirrende!”
Nye smagsbomber lander i butikken
I Kagehuset er stemningen let og luftig – præcis som deres croissanter på en god dag. For allerede på fredag kan kunderne smage sig gennem resultaterne af konkurrencen.
”Vi lægger de nye ting på hylderne, og så må vi se, om folk tager lige så godt imod dem som dommerne gjorde,” siger Henrik. Han tilføjer med et grin: ”Og hvis ikke, så har vi heldigvis mere mel i posen.”
Der er ingen tvivl om, at konkurrencen tænder en særlig gnist hos bagerparret. Og de er langt fra færdige.
”Vi går efter guldet næste gang,” siger Henrik med et glimt i øjet. ”Men det kræver jo, at man bliver ved med at udvikle sig. Der er ikke meget plads til dødbideri i det her fag.”
Hovedgård har vundet uanset hvad
Selvom det ikke blev til en førsteplads i år, er der alligevel en stemning af sejr i luften.
”Bare det, at vi har to, der tager af sted og repræsenterer byen – det gør altså noget,” siger en af de faste kunder, vi møder uden for butikken. ”Det er lidt som at have sit eget lille landshold. Bare med krummer på tøjet.”
Og så er der jo den helt lavpraktiske fordel: Fredag morgen dufter der lidt mere af kage end sædvanligt i Hovedgård.